- ترق عجينة البف باستري جيدا ثم تقطع الى أربعة مستطيلات متساوية. - تخبز هذه العجينة في صوان في فرن حرارته 180س (350 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن، حتى تنتفخ الفطيرة وتحمر. - تخلط المكسرات مع بعضها. - يدهن طبق خاص بالفرن بالزبدة. - يقطع أحد مستطيلات الفطيرة باليد الى قطع متوسطة الحجم وتمد في الطبق ويرش سطحها بالمكسرات. - يقطع إثنان من المستطيلات وتفرد فوق طبقة المكسرات ثم ترش بما تبقى من خليط المكسرات. - توضع طبقة من البف باستري المقطع على الوجه. - يغلى الحليب مع السكر والزبدة وعلبة القشطة على النار، ثم يصبوا في الصينية وتوضع الصينية في فرن حرارته 180 س (350 ف) لمدة 5 دقائق وتقدم ساخنة.
2- صوابع زينب:
المقادير:
400جم دقيق ابيض 50جم دقيق سميط المخصص لعمل البسبوسة 1ملعقة صغيرة خميرة جافة 50جم جوز هند ناعم الشربات: 1000جم سكر 500جم ماء 1ملعقة صغيرة عصير ليمون الطريقة:
- يتم عمل الشربات باضافة السكر +الماء فى اناء عميق مع التقليب المستمر حتى تغلى ثم تضاف عصير الليمون ويترك الشربات حتى تبرد تماما. - يوضع الخميرة فى نصف كوب ماء فاتر وتترك فى مكان دافىء. - يوضع الدقيق + الجوز هند +دقيق السميط فى اناء عميق. - يتم وضع السمن فى اناء اخرى ويسخن على النارحتى يغلى ويضاف الى اناء الدقيق المخلوط مع التقليب حتى يذاب السمن نهائيا وبعد يضاف الخميرة المذابة ويتم العجن حتى تلف جميع اجزاء الخليط. - تحضر مبشرة ام منخل سلك كبير اى غربال ويخذ قطعة صغيرة من العجين باطراف الاصابع وتمسح على المنخول او الغربال ويلاحظ اثناء السحب ان قطعة العجين تلف الى اعلى الاصابع وتكرر العملية هذه حتى انتهاء العجين وتترك لمدة نصف ساعة حتى تتم عملية التخمير. - وبعد يتم تسخين وعاء به زيت ويتم تحمير الاصابع مع التقليب وبعد الحصول على اللون الذهبى المطلوب تصفى من الزيت وتوضع فى الشربات لمدة ربع ساعة وبعد تصفى من الشربات وتقدم دافئة.
3- لقمة القاضى:
المقادير:
2/1 كوب سميد بسبوسة 1 و 4/1 كوب ماء دافئ ملعقة طعام نشاء ملعقة طعام خميرة قليل من الملح والسكر مقاديرالشربات 2 كوب سكر 1 كوب ماء نصف ليمونة الطريقة:
- نحضر الشربات بوضع مقادير الشربات معا على النار في قدر وتركها لتغلي معا.ويراعى أن يكون الشربات ثقيل - تضرب جميع المقادير بالخلاط ثم نتركها تخمر لمدة نصف ساعة. - نضع زيت غزير فى وعاء عميق ونتركة يسخن ثم نقطع العجين بمعلقة صغيرة ونضعها فى الزيت حتى تحمر ثم نضعها فى شربات بارد وبالهنا والشفا.
امير المنتدي اميــــر المنتــــــــدي
عدد الرسائل : 2453 العمر : 34 الموقع : www.google.com تاريخ التسجيل : 05/08/2007
موضوع: رد: حلويات مصريه الجمعة أغسطس 15, 2008 1:20 pm
مشكورة يا منه وطبعا اكلتنا المصرية احلي حاجه بنحبها كلنا
السبت ديسمبر 22, 2007 6:02 am
1- أم على:
